Sederhana, Hangat dan Sangat Dicintai

Makanan khas Chili baru, sup cabai hijau tidak harus dibuang ke musim gugur. Itu yang terbaik kalau begitu.
Diberi pilihan, saya lebih suka berada di New Mexico saat ini.

Saat panen untuk cabai hijau, dan, di seluruh negara bagian, udaranya dipenuhi dengan aroma paprika panggang yang menggembirakan. Chili hijau memainkan peran utama dalam masakan New Mexico sepanjang tahun, tetapi cabai yang baru dipanggang pada awal musim gugur sangat menarik.

Chili hijau dihormati dan tumbuh di seluruh negara bagian. Saya tinggal di Santa Fe, di utara, tetapi pusat sebenarnya dari Chili adalah di selatan, di dan di sekitar Lembah Penetasan, di mana hangat, iklim yang cerah dan banyak air dari Rio Grande menghasilkan ladang hijau Chili sejauh mata bisa melihat.
Tetapi semangat ini tidak terbatas di New Mexico: Orang-orang di negara bagian Arizona, Colorado, dan Texas yang sama-sama tergila-gila dengan Chili hijau. Dan ada pecinta pantai di Los Angeles dan di Brooklyn, di mana Anda mungkin menemukan cabai panggang pada akhir pekan tertentu sekarang.
Jika Anda tidak dapat menemukannya di leher hutan, mintalah seorang teman untuk mengirimi Anda beberapa, atau pesan secara online. Karena sudah saatnya membuat rebusan cabai hijau, hidangan yang sangat sederhana, begitu mendasar, namun sangat disukai, para penggemarnya sangat banyak. (Tentu saja, Anda juga bisa membuatnya sepanjang tahun menggunakan cabai hijau beku atau kalengan, tetapi paprika pertama musim ini benar-benar layak untuk dirayakan.)
Biasanya daging babi, sapi atau domba digunakan untuk membuat rebusan, dan seringkali satu-satunya bahan yang biasa digunakan adalah bawang, bawang putih, dan kentang. Sebagian besar juru masak tidak jauh dari versi dasar ini, dididihkan di atas kompor sampai dagingnya empuk dan disajikan dengan tortilla hangat.

Beberapa koki dapat menambahkan tomatillo atau sedikit tomat. Saya punya teman yang bersikeras melemparkan setengah jeruk nipis dan sebotol bir. Kecenderungan saya adalah memasukkan jinten panggang dan wortel, dan banyak daun ketumbar cincang. Puritan dapat mengangkat alis ke jenis mengutak-atik itu.

Meskipun daging tradisional untuk rebusan cabai hijau, versi ayam yang lezat ini sedikit lebih ringan dan lebih cepat untuk dimasak. Tapi, mengemas pukulan pedas dan pedas, itu bukan hidangan untuk orang yang lemah jantung.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.